Cheese cake au spéculoos de Séverine

La semaine dernière Séverine a publié sur son blog "It's easy", une recette de cheese cake au spéculoos à laquelle je ne pouvait absolument pas résister ... 
Merci Séverine :-)

Ingrédients:
  • 500 g fromage blanc gras
  • 75 g sucre
  • 1 c à s de maïzena
  • jus d'un demi citron
  • 3 oeufs
  • 250 g de spéculoos
  • 30 g beurre salé fondu


  • Beurrez les bords d'un moule à manqué (mettre du papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage!!).
  • Mixez les spéculoos et mélangez avec le beurre fondu puis déposez dans le fond du moule en tassant bien.
  • Placez le moule au moins 30 min au congélateur
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre, la maïzena, le jus de citron et les jaunes d'oeufs de façon à obtenir une préparation homogène.
  • Ensuite, montez les blanc en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Enfournez à 180° pendant 30 min. 
  • Laissez refroidir dans le four éteint puis mettez pour 12 heures au frigo.
Dégustez, pourquoi pas, accompagné d'un coulis de fruits rouge !

Salade de lentilles - version 1

Le dimanche matin, nous n'avons pas l'habitude de nous lever tôt, le petit déjeuner est donc tardif et de ce fait l'appétit rarement au rendez-vous pour le déjeuner. En plus il fait beau et donc pas du tout envie de manger quelque chose de lourd, optons pour une petite salade mi-fraîche, mi-tiède.




Ingrédients: Voici les ingrédients que j'ai utilisés mais vous faites bien comme vous voulez en fonction des restes du frigo par exemple ;-)


  • lentilles
  • fromage de chèvre frais
  • salade de jeunes pousses
  • fenouil
  • chorizo
  • tomates confites
  • oeufs extra frais
  • sel, poivre, un peu de moutarde
  • huile d'olive
  • vinaigre blanc pour les oeufs pochés
  • vinaigre pour la vinaigrette (j'ai utilisé du vinaigre de Xérès)



  • Placez les lentilles dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide sans sel et faites cuire 20 à 25 mn à frémissement. Goûtez, égouttez. 
  • Ciselez quelques tranches de chorizo.
  • Emincez finement le fenouil (l'idéal est de le faire à la mandoline)
  • Faites la vinaigrette selon votre goût en mélangeant dans l'ordre, le sel, le poivre, le vinaigre et la moutarde (j'allonge parfois un peu la vinaigrette avec un peu d'eau pour qu'elle soit un peu plus légère) et enfin l'huile d'olive.
  • Disposez dans les assiettes, la salade de jeunes pousses, les lentilles tièdes, des lamelles de fenouil ainsi que de chorizo. Ajoutez-y quelques tomates confites et le fromage de chèvre.
  • Faites bouillir une casserole d'eau à laquelle vous ajoutez du gros sel et un peu de vinaigre. Une fois l'ébullition atteinte, diminuez la source de chaleur de manière à garder un léger frémissement.
  • Cassez les oeufs dans un petit bol (1 oeuf par bol).
  • Tournez dans l'eau avec une cuillère en bois pour imprimer à l'eau un mouvement circulaire et versez doucement le contenu des bols dans l'eau frémissante.
  • Faites doucement tourner les oeufs sur eux-même pour qu'il soient bien enrobés de blanc.
  • Dès que les oeufs sont cuits (ça va très vite, je dirais environ 1-2 minutes), les plonger délicatement  dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Terminez le dressage en arrosant la salade de quelques cuillerées de vinaigrette et en déposant 1 oeuf poché dans chaque assiette.
Bon appétit !!!

28ème Ronde Interblogs: muffin framboises

Ce mois ci je me suis inscrite pour la première fois à la ronde inter-blogs.

Le concept: les blogueurs souhaitant participer à la ronde inter-blogs doivent s'inscrire avant une date précise sur le site de la ronde, suite à quoi un tirage au sort est organisé et chaque blogueur se voit attribuer un blog sur lequel il doit aller piocher une recette.

Quelques règles: Ne pas modifier la recette que l'on choisi et tout le monde doit respecter scrupuleusement le jour et l'heure de publication, cette fois-ci, c'est prévu le dimanche 27 mai à 10 heure.

218 participants sont inscrits pour cette 28ème édition.
Le tirage au sort m'a attribué le blog de Khadi douceur et c'est Léa des gourmandises de Léa qui vient piocher chez moi.

J'ai choisi de réaliser une recette de muffin framboises.

Ingrédients:
  • 300gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 75gr de beurre
  • 25cl de lait entier
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200gr de framboises

Préparation:
  • Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel
  • Faire fondre le beurre
  • Mélanger les œufs et le lait (à part)
  • Ajouter le beurre fondu au mélange précédent lait, œufs. Bien mélanger
  • Mélanger les 2 mélanges tout en laissant la pâte granuleuse
  • Ajoutez la garniture et mélanger grossièrement.
  • Faire cuire 30min

Madeleines de Commercy

Vous le savez peut-être mais j'ai un compte à régler avec les madeleines ... elles ne veulent pas faire de jolies bosses :-(
Cette fois j'ai trouvé une recette sur le blog "Maybe some cake", c'est plus un prétexte pour refaire des madeleines en espérant que cette fois ... mais d'après le blog: "Pas de stresse si les madeleines ne gonflent pas directement c’est vers la fin que cela se produit" ... on va voir ce qu'on va voir !!! Y va y avoir de la fight :-D

Ingrédients:
  • 250g de farine
  • 200g de sucre
  • 125g de beurre
  • 3 œufs
  • 50g de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Mélanger le lait, le sucre, les œufs, la farine, la levure et le sucre vanillé.
  • Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger le tout.
  • Couvrir d’un torchon, et laisser reposer une à deux heures à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°, remplir les moules à moitié et enfourner pour une dizaine de minutes.


J'avais plus de pâte que de moules, j'ai donc décidé de faire aussi des "madeleines" dans d'autres formes et tant qu'on y était, j'y ai ajouté des pépites de chocolat pour les uns et des amandes effilées pour les autres ...
Bon j'ai encore perdu la bataille, une seule bosse pour une grosse vingtaine de madeleines ... je les aurai un jour !!!

Tartelettes aux tomates cerises, olives noires et mozzarella

Cette fois, j'ai été séduite par cette recette du blog Cuisine Guylaine où vous pourrez trouver la recette originale.
Le soleil est là, envie d'un petit apéro, dommage qu'il n'y ai pas de terrasse dans cet appartement !!!



Ingrédients:

  • 320 g d’eau tiède
  • 50 g huile d'olive
  • 8 g de sel
  • 1 pincée d’ail des ours séché (ou d’herbes de Provence)
  • 500 g de farine T55
  • 9 g de levure
  • Sauce aux tomates ou du pesto à l’ail des ours
  • tomates cerises (conserver la queue)
  • 1 petite boule de mozzarella
  • olives noires
  • romarin


  • Personnellement je ne me suis pas vraiment fatiguée avec la pâte, j'ai mis tous les ingrédients (farine, sel, levure, huile d'olive et eau) dans le bol du robot (celui dont le nom commence par "Kitchen" et qui fini par "aid") et j'ai laissé pétrir pendant 5 à 10 minutes.
  • Une fois pétrie, j'ai laissé reposer la pâte pendant 45 minutes dans le four sous le programme étuve (40°C) ce qui me permet de gagner un peu de temps (sinon il faut environ 1 heure à température ambiante) - bon d'accord dans ce cas ci ce n'est pas un énorme gain de temps !!!
  • Quand la pâte est levée, je l'ai transférée sur un plan de travail fariné et je l'ai dégazée rapidement, je l'ai ensuite divisée pour remplir mes petits moules; j'ai utilisé des petits moules à tartelettes que j'ai remplis à peu près à moitié de pâte (celle-ci va encore gonfler)
  • Assaisonnez ensuite la sauce tomate (sel, poivre et herbes de provence), coupez la mozzarella en petits cubes, j'ai également du couper mes tomates cerises en deux car la taille des tartelettes était trop petite pour y faire tenir une tomate cerise entière ... là c'est à vous de voir ...
  • Disposez ensuite tous les ingrédients sur la pâte en commençant par une c à c de sauce tomate, puis les tomates cerises, l'olive, la mozzarelle et en terminant par quelques brins de romarin.
Mes moules devant être plus petits que ceux de Guylaine qui fait 15 tartelettes avec cette quantité de pâte, là où j'en ai fait 20 avec la moitié de ma pâte ... pas grave, je décide de faire des petits pains avec le reste de pâte (j'aurais aussi pu faire une focaccia ... trop tard, je devrai recommencer ... gnégnégné ... la "serial cookeuse" va devoir frapper à nouveau ... heu, désolée, là c'est le vin blanc de l'apéro ;-D)
  • Enfournez les mini-pizza pendant 15 minutes à 230°C. C'est là que les choses se corsent ... la pâte gonfle encore, les tomates se barrent et la mozzarelle fond et se répand partout dans le four ... le carnage ... mais bon, vu le résultat ... ce sera vite oublié ... il méritait  sa pyrolyse ce four de toute façon!
  • J'ai enfourné les petits pains en même temps que les mini-pizza mais je les ai laissé 5-7 minutes de plus. Et là la révélation ... délicieux, facile, super ... j'adore, j'en referai !!!
Bon j'ai fini mon verre de vin blanc ... toujours pas de terrasse ... je vais reprendre une mini-pizza ... ;-)

Gaufres en pâte à choux

Au hasard de mes balades sur le net, je suis tombée sur cette recette sur le blog de Macaronette et Cie. Cette recette m'a tout de suite intéressée car je suis toujours déçue des gaufres que je fais à la maison, mon gaufrier ne m'aide pas beaucoup non plus sur ce coup là mais ce n'est sûrement pas la seule raison ...
J'ai donc décidé de m'attaquer à cette version, j'ai juste ajouté le sucre perlé par rapport à l'original ... et là ... magique, ces gaufres sont légères et super bonnes. J'adore!




Ingrédients (pour une dizaine de petites gaufres):

  • 16 cl d'eau
  • 3 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 3 g de sel
  • 15 g de poudre de lait
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • 50 g de sucre perlé

  • Faites fondre le beurre avec le sucre et le sel dans l'eau.
  • Battre les oeufs en omelette.
  • Quand le beurre est fondu, ajoutez le lait en poudre et faites bouillir.
  • Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. C'est ici qu'on commence à se faire des muscles ...
  • Le mélange doit former une boule qui se décolle de la casserole et de la cuillère en bois, le mélange peut encore être chauffé un peu si nécessaire le temps que la pâte soit bien sèche.
  • Quand la pâte est sèche, ajoutez une partie des oeufs battus et mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
  • Quand l'oeuf est bien incorporé, ajoutez le reste de l'oeuf battu et continuez à mélanger ... le bras commence à fatiguer ;-)
  • Quand tout l'oeuf a été bien incorporé, la pâte est prête, c'est à ce moment que j'ajoute le sucre perlé.
  • Faites chauffer le gaufrier et déposez-y une bonne cuillerée de pâte ... répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte ... Essayez de faire une photo s'il reste encore quelques gaufres quand vous aurez fini ;-D

Filet pur de porc en croûte de parmesan et risotto printanier

Ingrédients:

  • filet pur de porc
  • chapelure
  • parmesan
  • oeuf
  • sel & poivre
  • riz spécial "risotto"
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 l de bouillon de volaille (2 cubes dans 1l d'eau)
  • oignon
  • fèves fraîches
  • asperges vertes
  • huile d'olive
  • mascarpone




  • Ecossez les fèves, plongez-les pendant 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée ... éliminez ensuite la peau des fèves. Réservez
  • Découpez les asperges en petits tronçons et faites-les rissoler un peu à la poêle. Réservez
  • Mélangez ensemble la chapelure et le parmesan en parts égales.
  • Trempez le filet pur dans l'oeuf battu, salé et poivré et ensuite recouvrez-le bien du mélange chapelure-parmesan.
  • Faites cuire le filet pur dans l'huile d'olive bien chaude puis rapidement à feu doux pour éviter que la croûte ne brule ... de cette façon la viande restera très juteuse et très tendre.
  • Pour le risotto, émincez finement un oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, ajoutez le riz pour risotto et remuez quelques minutes
  • Ajoutez ensuite le vin blanc et continuez à remuez jusqu'à évaporation du liquide.
  • Ajoutez ensuite louche par louche le bouillon de volaille. La cuisson dure au total 18 minutes.
  • Quelques minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les fèves et les asperges pour les réchauffer et terminer leur cuisson.
  • Quand le liquide est bien absorbé, éteindre la source de chaleur, ajouter un grosse c à s de mascarpone, sel, poivre et du parmesan à votre goût. Mélangez et laissez reposer pendant 1 à 2 minutes en couvrant la casserole.
  • Décorez d'un peu de parmesan en copeaux, dégustez ...


Cakes pops

Le gâteau à la mode, après les macarons, les cup cakes, voici les cakes pops.
L'idée est plutôt rigolote, confectionner des petits cakes sur un bâton de sucette et les décorer de manière amusante ...




J'ai donc commencé par faire deux cakes, un quatre-quarts classique et un autre au chocolat.
Pour rappel, pour un quatre-quarts, mélangez ensemble deux œufs et leur poids (environ 120 g) en sucre, en farine et en beurre, ainsi qu'une pincée de sel et un c à c de levure. Pour le cake au chocolat, j'ai procédé de la même manière mais j'ai réduit un peu la quantité de beurre et ajouté environ 100 g de chocolat (j'ai fait fondre les deux ensemble au micro-onde avant de les ajouter au reste du mélange).
Le principe des pop cakes ensuite est d'émietter le cake (avec une grosse râpe par exemple) et de mélanger en parts égales un liant (mascarpone, pâte à tartiner, confiture, ...) avec le cake ...
J'ai donc choisi de faire des pop cakes:
  1. cake au chocolat au Nutella
  2. cake au chocolat au mascarpone et sucre pétillant
  3. cake nature au mascarpone et coulis de framboise
  4. cake nature à la pâte à tartiner au spéculoos
Quand le cake s'amalgame bien avec le liant, il suffit de façonner des boules et de les placer au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
Attention, les pop cakes au Nutella durcissent un peu fort, il est donc conseillé de piquer le bâton avant de réfrigérer sinon les boules cassent.
Faites fondre du chocolat ou du Candy melt (un glaçage prévu spécialement pour les cakes pop et vendu en boutique spécialisée, j'ai choisi du blanc mais il existe plein de couleurs différentes)
Les boules ayant durcies, il suffit alors de tremper l'extrémité du bâton dans le chocolat ou le Candy melt, puis piquez la boule de cake sur le bâton. Enrobez ensuite les cakes tout entier dans le glaçage et ajoutez les petites décorations choisies.
Piquez ensuite les bâtons dans un bloc de polystyrène le temps que le glaçage durcisse en évitant qu'ils ne se touchent.


Verdict: les cakes pop qui ont le mieux plus sont ceux au Nutella et à la pâte à tartiner au spéculons ... personnellement j'ai préféré ceux contenant le mascarpone car le cake était plus ... onctueux, moins dur, par contre celui au coulis de framboise ne goûtait pas grand chose, il faudrait sans doute renforcer le goût par un arôme framboise ...

J'ai trouvé plein d'inspirations sur le site "c'est maman qui l'a fait" ... explications de base sur les pop cakes, idées, conseils, ... super intéressant si vous décidez de vous lancer là dedans.


En fait le concept peut-être décliner à l'infini en fonction de vos goût, j'imagine déjà des cakes pop salés pour un apéro ...

Oeufs brouillés


Ingrédients pour 2 personnes:
  • 4 oeufs
  • sel poivre
  • un peu de crème fraîche
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • un peu d'aneth (pour la décor)
  • Cassez les oeufs dans un saladier supportant la chaleur, salez et poivrez. 
  • Battez les oeufs en omelette à l'aide d'un fouet.
  • Placez le saladier sur une casserole d'eau chaude pour cuire les oeufs au bain marie.
  • Fouettez les oeufs sans cesse jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent bien crémeux
  • A ce moment retirer le saladier du bain marie et ajouter la crème fraîche (en fonction de votre goût), continuez à bien mélanger.
  • Dressez les oeufs brouillés et accompagnez les de saumon fumé, ajoutez un peu d'aneth pour la décor. Vous pouvez accompagner ces oeufs brouillés d'un peu ce dont vous avez envie, jambon, légumes, ... 



Pâte à choux

Ingrédients: pour 500 g de pâte à choux
  • 16 cl d'eau
  • 3 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 3 g de sel
  • 15 g de poudre de lait
  • 90 g de farine
  • 3 oeufs entiers
  • Faites fondre le beurre avec le sucre et le sel dans l'eau.
  • Battre les oeufs en omelette.
  • Quand le beurre est fondu, ajoutez le lait en poudre et faites bouillir.
  • Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois. 
  • Le mélange doit former une boule qui se décolle de la casserole et de la cuillère en bois, le mélange peut encore être chauffé un peu si nécessaire le temps que la pâte soit bien sèche.
  • Quand la pâte est sèche, ajoutez une partie des oeufs battus et mélangez bien pour que tout soit bien incorporé.
  • Quand l'oeuf est bien incorporé, ajoutez le reste de l'oeuf battu et continuez à mélanger
  • Quand tout l'oeuf a été bien incorporé, la pâte est prête
  • Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des boudins de 13 cm de longueur sur 2,5 cm de largeur sur un tapis en silicone en les espaçant légèrement.
  • Faites cuire 40 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir les éclairs ou les choux sur une grille



Profiteroles au chocolat


Voici la recette plus classique de profiteroles pour les fous-furieux de chocolat.
Préparer une chantilly avec 40 cl de crème fraîche et 2 sachets de sucre vanillé.
Farcir les choux de cette préparation.
Les congeler.
Faites fondre du chocolat noir avec un peu de crème. 

Dressez les choux à l'assiette et les napper de chocolat fondu.

Soupe d'oranges

Voici une recette de dessert idéale en plein été lorsqu'il fait très chaud, ce qui n'est pas vraiment le cas ce week-end mais bon, un rayon de soleil et on s'y croit déjà :-)


Ingrédients:

  • 8 oranges bio
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • noix de muscade râpée




  • Prélevez les zestes de 2 oranges, coupez-les en fines lanières et blanchissez-les 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante.
  • Versez le sucre dans la casserole avec 30 cl d'eau et portez à ébullition.
  • Faites-y confire les zestes 10 minutes puis égouttez-les.
  • Poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il commence à blondir. Remettez les zestes. Ajoutez la badiane, la cannelle et la vanille (coupée en deux et grattez les graines) dans le sirop et laissez infuser hors du feu jusqu'à refroidissement.
  • Lorsque le sirop est froid, allongez-le avec le jus de deux oranges.
  • Pelez le reste des oranges à vif et coupez-les en tranches fines (veillez à éliminer les pépins s'il y en a).
  • Arrosez les oranges avec le sirop au jus d'orange.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster. Servez très frais saupoudré de noix de muscade fraichement râpée.


Profiteroles au coulis de framboise

N'étant pas une grande fan de chocolat (si si je vous jure, attention je ne déteste pas non plus mais si j'ai le choix, se n'est pas forcément le chocolat que je choisi ...), je préfère une version plus fruitée avec ces profiteroles aux framboises.


Préparer une chantilly avec 40 cl de crème fraîche et 2 sachets de sucre vanillé.
Farcir les choux de cette préparation.
Les congeler.


Dressez les choux à l'assiette et les napper de coulis de framboise, accompagnez de quelques framboises fraiches. Comme ce n'est pas la saison des framboises, j'ai utilisé du coulis de framboise surgelé.

Carrot cake

Voici une recette que j'ai déjà faite à plusieurs reprises et je l'aime toujours autant. Ce gâteau est moelleux à souhait et ne contient pourtant pas d'autres matières grasses que celles apportées par la poudre d'amandes.


Ingrédients:
  • 275 g de carottes (poids épluchées et râpées)
  • 175 g d'amandes en poudre
  • 50 g de noix
  • 30 g de cranberries séchées
  • 4 œufs
  • 80 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c à c de sel
  • 1 citron
  • 1 c à c rase de cannelle en poudre
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre



  • Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
  • Ajoutez-y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix, la cannelle, le gingembre, les carottes finement râpées et enfin le jus de citron.
  • Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  • Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 40 minutes à 180°C.
  • Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir.
Glaçage: 2 options
  1. glaçage au blanc d’œuf: Fouettez 1 blanc d'oeuf avec 175 g de sucre glace et 3 cl de jus de citron (environ 1/2 citron). Lorsque la consistance est homogène et un peu mousseuses, versez le glaçage sur le gâteau et égalisez, laissez sécher au moins 12 heures. J'ai opté pour ce glaçage.
  2. glaçage américain au cream cheese: Battez 50 g de beurre très mou (mais pas fondu) avec 175 g de sucre glace et quelques gouttes d'extrait de citron, ajoutez 100 g de fromage frais type Philadelphia (non allégé). Homogénéisez rapidement au fouet sans trop battre pour ne pas rendre le mélange trop liquide. Étalez sur le gâteau et faites prendre au frigo pendant au moins 12 heures.

Brochettes de poulet sauce satay

Voici la première recette que j'essaye issue de mon nouveau livre "Le cours de cuisine de l'atelier des chefs" ... J'ai eu un peu de mal à choisir une recette tant elles ont toutes l'air savoureuses!

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 4 filets de poulet (d'environ 150g)
  • 10 g de gingembre frais
  • 5 cl d'huile de tournesol
  • 8 g de curcuma en poudre
  • 10 g de sucre semoule
  • 1 bâton de citronelle

Pour la sauce:

  • 10 g de gingembre frais
  • 10 cl de lait de coco non sucré
  • 3 g de pâte de piment
  • 100 g de beurre de cacahuète
  • 1/4 de botte de coriandre fraîche

  • Taillez les filets de volaille en lanières dans la longueur.
  • Préparez la marinade: épluchez et taillez le gingembre en brunoise.
  • Mélangez le gingembre, l'huile, le curcuma, le sucre et la citronnelle émincée finement.
  • Piquez les morceaux de volaille sur des pics à brochette et badigeonnez-les de marinade. Laissez mariner 20 minutes.
  • Préparez la sauce: dans une casserole, mettez le gingembre en brunoise, ajoutez le lait de coco, la pâte de piment et le beurre de cacahuète. Portez à ébullition et, pour terminer, ajoutez la coriandre fraîche ciselée. 
  • Grillez les brochettes et servez aussitôt avec la sauce satay.
N'ayant pas de pâte de piment, j'ai ajouté 2 petits piments rouges (piri-piri) que nous avons ramené de notre dernier séjour au Portugal, je les ai émincés finement et incorporés à la recette, comme la texture de la sauce me paraissait un peu épaisse, j'ai ajouté plus de lait de coco et au final la sauce était bien équilibrée ... on goûte d'abord la cacahuète puis vient le piquant, on sent que ça pique mais pas trop ... nous on a trouvé ça pas mal.
J'ai accompagné les brochette d'un riz façon basmati dans lequel j'ai ajouté pendant la cuisson, 1 étoile de badiane (anis étoilé) et 4 ou 5 capsules de cardamome verte. Le riz est alors subtilement parfumé par les épices ... 


Petites brioches au sucre et au chocolat

Envie de brioche mais cette fois avec un petit truc en plus. Va pour des brioches au sucre et des brioches au chocolat.
J'avais bien une nouvelle recette que j'aurais voulu essayer mais en dernière minute j'ai fait ma recette habituelle (on ne change pas une équipe qui gagne ...).




Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 petits oeufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 c à s de lait
  • 2 c à s d’eau tiède
  • 2 c à s bombées de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 grosse poignée de sucre perlé
  • 1 grosse poignée de pépites de chocolat

  • Suivez la recette qui se trouve ici.
  • Ajoutez juste une c à s d'eau de fleurs d'oranger à la pâte.
  • Faites lever la pâte une première fois, puis divisez la pâte en deux parties égales et ajoutez une poignée de sucre perlé à une des deux moitié et une poignée de pépites de chocolat à l'autre moitié.
  • J'ai également choisi de faire des brioches individuelles, j'ai donc façonné 8 petites boules de chaque sorte et je les ai mise dans un moule en silicone.
  • Faites ensuite la deuxième poussée et badigeonnez les brioches de jaune d'oeuf (avec un peu d'eau) et parsemez les brioches au sucre de quelques gros grains de sucre.
  • Enfournez ensuite les brioches entre 15 et 20 minutes à 160°C (départ du four froid).
  • Faites fondre quelques pépites de chocolat au bain marie et trempez le dessus des brioches au chocolat dans le chocolat fondu et laissez solidifier le chocolat au frais.
Maintenant essayez de résister jusqu'au petit déjeuner de demain matin ... Mouhahahahaaa.


Barre aux céréales et aux fruits secs

Envie d'un petit en-cas? Quelque chose de sain, rempli de fruits et de céréales, plein de vitamines, de fibres et une faible teneur en acides gras saturés.
J'ai tiré cette recette d'un de mes livres de cuisine préféré (Saveurs et équilibre de Marie-Claire Quittelier) et je l'ai adapté un peu en fonction de ce que contenait (ou non) mes placards.
Le résultat n'est pas mal, bien fruité, pas trop sucré ... à refaire


Ingrédients:

  • 100 g d'abricots secs, coupés en dés
  • 100 ge de figues séchées, coupées en dés
  • 1 pomme, pelée, épépinée et rapée
  • zeste d'une orange
  • jus d'une orange
  • 3 c à s de sirop d'érable
  • 100 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 100 g de céréales crunchy
  • 30 d'amandes effilées
  • 30 g de graines de tournesol
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 oeuf

Préparation:

  •  Préchauffez le four à 180°C
  • A l'aide d'un robot, hachez les abricots, les figues, la pomme, le zeste et le jus d'orange jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
  • Transvasez cette pâte dans un saladier et ajoutez-y la farine, la levure chimique, les céréales, les amande, les graines et l'oeuf. Mélangez bien.
  • Versez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 30 minutes.
  • Divisez en barres et laissez refroidir sur une grille.


Fondants aux amandes et aux framboises

Voici une recette extraite du livre de Martha Stewart, "biscuits, sablés, cookies: la bible des tout petits gâteaux" et comme d'habitude ... super
J'ai juste ajouté de la poudre d'amande en lieu et place des amandes effilées.


Fondants aux amandes et aux framboises


Ingrédients:

  • 135 g de beurre à température ambiante
  • 230 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 3/4 de c à c de sel
  • 200 g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 70 g d'amandes en poudre
  • amandes effilées grillées
  • 130 g de framboises



  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Mélangez à l'aide d'un fouet, la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.
  • Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un robot et batte-les à vitesse moyenne pendant 3 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Incorporez les oeufs et l'extrait de vanille, réduisez la vitesse du robot et incorporez la farine.
  • Ajouter 70 g d'amandes en poudre.
  • Versez la pâte dans le moule couvert d'un papier sulfurisé en une couche uniforme.
  • Garnissez le gâteaux de framboises et d'amandes effilées. (J'ai utilisé des framboises surgelées, sans prendre la peine de les décongeler avant de les utiliser)
  • Faire cuire 55 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le gâteau; elle doit en ressortir légèrement humide.
  • Laissez refroidir le fondant 15 minutes dans le moule (je l'ai aussi saupoudré de sucre glace pour faire joli) puis démoulez le sur une grille et coupez le en carrés de 5 cm de côté.

Fondants aux amandes et aux framboises


Il parait qu'ils conservent 3 jours dans une boite hermétique ... je ne peux pas vous le confirmer ;-)