Ronde inter-blogs # 32: Kringle estonien

Voici déjà la 32ème ronde inter-blog en ce denier dimanche du mois de novembre ... cette fois ci encore j'ai eu la chance d'être tirée au sort parmi les 162 inscrites à la ronde et le tirage au sort m'a attribué le blog "La cuisine au village", alors que c'est "Blandine à la cuisine" qui est venu piocher chez moi.
Je n'ai pas hésité longtemps avant de me lancer dans cette recette de kringle que je ne connaissait pas du tout. Ce fut une belle découverte !!!



Ingrédients:
  • 300 g de farine
  • 15 g de levure fraiche
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 2 c à s de sucre (muscovado dans mon cas)
  • 30 g de beurre
  • 1/2 cac de sel 


Fourrage:
  • 30 g de beurre fondu
  • cassonade (sucre muscovado toujours pour moi)
  • poudre instantanée cappuccino viennois, cannelle, ou vanille en poudre ... (comme je n'en avais plus, je n'ai rien mis d'autre que le sucre muscovado)

Préparation:
  • Délayez la levure dans le lait tiédi. 
  • Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, la farine, le beurre mou et le sel. 
  • Pétrissez 6 minutes vitesse 2. 
  • Boulez et laissez doubler de volume. 
  • Dégazer le pâton et étalez au rouleau la pâte en un grand rectangle fin. 
  • Au pinceau en silicone, étalez le beurre fondu, puis saupoudrez de sucre muscovado
  • Roulez la pâte sur elle même.
  • Puis la coupez en 2 dans la longueur.
  • Torsadez les 2 morceaux entre eux et les placez en cercle sur une feuille de cuisson.
  • Laissez gonfler environ 30 minutes.
  • Préchauffez le four à 180°c et enfournez pour 20 à 25 minutes et laissez refroidir sur un grille.

Pizza "chausson" aux épinards et ricotta

Le thème de Culino-versions ce mois-ci est {Pizza Maison}.
Une condition à respecter : c’est de faire nous-même la pâte à pizza !
Pour cette recette de pizza "chausson" ou "Calzone" j'ai donc repris la pâte que j'ai utilisée pour faire les Tartelettes aux tomates cerises, olives noires et mozzarella ou encore les Petits pains rapides.


Ingrédients:
Pour la pâte à pizza:
  • 50 g huile d'olive
  • 8 g de sel
  • 500 g de farine T55
  • 9 g de levure
Pour la garniture:
  • environ 120 g d'épinards surgelés décongelés et égouttés
  • le même poids en ricotta
  • ail (j'ai utilisé de la pâte d'ail par facilité)
  • sel et poivre
  • mozzarella râpée
  • huile d'olive


  • Mettre tous les ingrédients pour faire la pâte (farine, sel, levure, huile d'olive et eau) dans le bol du robot et laissez pétrir pendant 5 à 10 minutes.
  • Une fois pétrie, laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure, le temps que la pâte double de volume.
  • Quand la pâte est levée, transférez-la sur un plan de travail fariné et je l'ai dégazez-la rapidement.
  • Abaissez-la finement au rouleau à pâtisserie et découpez-la en cercles pas trop petits à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol retourné.


  • Mélangez intiment tous les ingrédients pour la farce et déposez-en deux bonnes càs sur les ronds de pâte.
  • Ajoutez une bonne poignée de mozzarella râpée et repliez l'ensemble en deux pour former un chausson. Repliez les bords et soudez-les bien en prenant garde de ne pas percer la pâte. Arrosez-le de quelques gouttes d'huile d'olive.
  • Préchauffez le four à 250°C et équipez votre four d'une pierre réfractaire pour cuire le pain ou la pizza si vous en possédez une. Pas d'inquiétude, si vous n'en possédez pas, ça marche aussi très bien en disposant vos petites pizza sur un papier de cuisson classique.
  • Pour ma part, j'ai posé les petites pizza sur une planche qui me sert à glisser les pizza dans le four rapidement (préalablement saupoudrée d'une fine couche de semoule de blé ... celle comme pour faire les pâte, pas celle du couscous)
  • Quand la plaque est bien chaude, enfournez vos pizza en baissant la température à 230°C et en versant un peu d'eau dans la lèche-frite du four pour le coup de buée.
  • Laissez cuire vos pizza environ 15 minutes en fonction de leur taille, jusqu'à ce qu'elle soit dorées.

Fondant à la crème de marron

Au départ, je ne suis pas fan de la crème de marron, mais il y a quelques semaines, j'ai préparé une tarte aux marrons pour la Ronde interblogs qui nécessitait de la crème de marron et il m'en restait ... comme à la maison cette tarte avait été bien appréciée, je me suis dit que je rééditerait bien l'expérience du gâteau à base de crème de marron. Au gré de mes ballades sur internet j'ai trouvé la recette de fondant à la crème de marron sur le blog "Mes gourmandises, qu'on se le dise ..." (très chouette blog, plein de chouettes recettes et de très belle photos !) J'ai donc décidé de faire cette recette sans rien y changer ... elle est parfaite telle quelle :-)




Ingrédients:
  • 500 g de crème de marrons
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 80 g de chocolat
  • 10 g de farine

  • Préchauffez le four à 180°. 
  • Battre les oeufs et la crème de marrons.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre.
  • Incorporez-les au mélange précédent. Mélangez.
  • Ajoutez la farine. Mélangez. 
  • Beurrez un moule de 20cm de diamètre.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Cuire 35mn.

Tarte au maton

"La tarte au maton est une spécialité de la région de Grammont en Belgique. Cette pâtisserie est protégée par l'UNESCO. Le maton est un lait caillé obtenu par cuisson de lait entier et lait battu, auquel on ajoute des œufs et du sucre."
Voici la définition trouvée sur Wikipédia, mais ce que Wikipédia ne dit pas c'est que c'est ultra-bon la tarte au maton !!!
J' ai trouvé cette recette dans un magazine il y a quelques semaines, je venais de faire mon propre fromage de chèvre et j'avais été emballée, j'ai donc très vite décidé de remettre ça avec la tarte au maton.
Attention ce n'est pas une petite tarte que l'on décide de préparer pour le goûter, il faut un peu prévoir les choses à l'avance puisque le fromage doit égoutter toute une nuit au frais ... mais ça vaut largement la peine.


Ingrédients:
  • 2 l de lait entier
  • 1 l de lait battu
  • 160 g de sucre semoule
  • 20 g de sucre vanillé
  • 1 c à c d'essence d'amandes
  • 3 oeufs
  • 2 fonds de pâte feuilletée
  • 1 jaune d'oeuf

  • Portez le lait entier à ébullition puis ajoutez le lait battu sans cesser de remuer. Cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que le mélange caille.
  • Laissez refroidir
  • Tapissez une passoire d'une étamine et versez-y la préparation au dessus d'un saladier. Laissez égoutter toute une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, émiettez le fromage obtenu à la fourchette dans un saladier et ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, l'essence d'amandes et les 3 jaunes d'oeufs et mélangez bien.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
  • Foncez un moule à tarte de pâte feuilletée (ou comme moi des petits moules individuels) et versez-y le mélange puis recouvrez celui-ci du second fond de pâte feuilletée. 
  • Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu et faite une cheminée au centre du gâteau.
  • Cuire environ 1 heure à 210°C pour une grande tarte. (30 à 40 minutes pour des tartes individuelles selon leur taille). J'ai utilisé mes petits moules à 'pastéis de nata' portugais  (si c'est pas du mélange des genres ça !!!) et j'ai fait cuire pendant 15-20 minutes.
  • Dégustez la tarte au maton bien fraîche ... et régalez vous!