Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé

Pour la sortie du prochain numéro du Delhaize magazine, Delhaize lance un défi aux bloggeurs culinaires en nous proposant de cuisiner NOTRE version d’une recette issue du numéro d’avril et ce, uniquement sur base de l’intitulé de la recette, c’est-à-dire sans l’avoir vue en image. Ainsi, j’ai choisi la «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé».

Si la recette est retenue par Delhaize, celle-ci paraîtra sur la version Ipad du Delhaize magazine et sur le site internet www.delhaize.be , les visiteurs du blogs pourront télécharger un bon gratuit pour le produit phare de la recette ! 


Pour réaliser une «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé», il faut du boulgour ... du halloumi ... et pour symboliser le printemps, j'ai choisi les fèves, les jeunes pousses d'épinards et le fenouil pour son côté anisé (renforcé légèrement par l'anis étoilé).



Ingrédients:

  • 1 verre de boulgour (environ 150 g)*
  • Halloumi*
  • 150 g de fèves fraîches (ou surgelées)*
  • 1 belle poignée de jeunes pousses d'épinards*
  • 1 bulbe de fenouil*
  • 1 botte de persil plat*
  • 1/2 càc d'anis étoilé en poudre (badiane)
  • 1 poignée de noix concassées
Pour l'émulsion de persil:
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • bouillon de poule (2 verres d'eau + 1/2 cube de bouillon)
* Produits offerts par Delhaize


  • Faites torréfier légèrement le boulgour (environ 150 g, l'équivalent d' 1 verre) quelques minutes à sec dans une poêle.
  • Ajoutez-y 1/2 càc d'anis étoilé en poudre et 2 verres de bouillon de poule (2 verres d'eau et 1/2 cube de bouillon pour moi).
  • Cuire une dizaine de minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Réservez et laissez refroidir complètement.
  • Pendant ce temps préparez l'émulsion de persil en mixant ensemble la botte de persil et environ 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de jus de citron (le jus de 2 citron) et 1/4 de verre d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si vous n'arrivez pas à mixer le tout complètement mais le but est de garder un mélange très concentré.
  • Quand le mélange est bien homogène, filtrez-le et ne gardez que le jus de persil.
  • Cuisez les fèves quelques minutes à l'eau bouillante puis rafraichissez-les dans l'eau bien froide. Comme je n'ai pas trouvé de fèves fraîches, j'ai utilisé des fèves surgelées, il y a déjà une étape d'épluchage en moins ;-)
  • Ôtez la dernière peau et réservez.
  • Lavez les jeunes pousses d'épinards à grande eau et séchez-les. Réservez.
  • Nettoyez et épluchez le bulbe de fenouil. Coupez-en la moitié en fine brunoise.

  • Mélangez le boulgour, 1 ou 2 càs de l'émulsion de persil (selon votre goût, attention c'est puissant - allez-y doucement), le fenouil en brunoise, une belle poignée de jeunes pousses d'épinards (j'ai choisi les plus petites et les plus tendres) ainsi que les fèves.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel (si nécessaire, attention le halloumi est assez salé) et en poivre.
  • Faites griller le halloumi quelques minutes sur un gril bien chaud et coupez-le en petits cubes.
  • Parsemez votre salade de boulgour d'un peu de noix concassées et de dés de halloumi grillé.
Voici donc mon interprétation de la «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé». Rendez-vous donc le 3 avril, date de sortie du nouveau Delhaize magazine, pour comparer ma version de la recette à celle de Delhaize et découvrir si ma recette a été retenue et si vous recevez donc un produit gratuit !

Cake aux pommes tatin

Ça faisait un bon moment déjà que j'avais pensé réaliser un "cake tatin" mais quand j'ai vu le résultat sur le blog de Manue, je n'ai pas pu résister plus longtemps.
Je n'ai pas suivi exactement la même recette car j'ai fait un mix de ma recette classique de quatre quart et de ma recette de tarte tatin car on ne change pas une équipe qui gagne ;-)


J'ai pris des pommes Boskoop la première fois que j'ai fait cette recette mais je n'ai pas eu le temps de faire les photos. J'ai donc été obligée de recommencer le gâteau pour pouvoir le prendre en photo. Oui, c'est parfois dur la vie, mais j'ai le sens du sacrifice ;-) ... et je suis bien aidée aussi !!!
J'ai donc recommencé le gâteau avec des Cox et c'était super aussi, en fait je crois que c'est bon avec n'importe quelle sorte de pomme (mais ma préférence va à celles qui sont légèrement acidulées)

Ingrédients:
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • environ 1 kg de pommes
  • cannelle, cardamome en poudre
pour le cake:
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine 
  • 1 càc de levure chimique

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez le sucre et faire caraméliser 5 minutes.
  • Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers..
  • Quand le caramel est blond, ajoutez les morceaux de pommes la cannelle et la cardamome.
  • Laissez cuire les pommes 15 minutes.
  • Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart: Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine (mélangée avec la levure chimique et tamisée) et le beurre fondu, .
  • Posez les pommes en quartiers dans le fond du moule et versez dessus le reste de caramel chaud.  
  • Versez la pâte sur les pommes et laissez cuire 20 à 25 minutes.
  • Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.